お茶のじかん

今年のリース

高速ターミナルの花市場は早くもクリスマス商戦まっただなか。
周辺道路や駐車場は大混雑だし、市場内の細い通路も
大型ツリーなどが置かれますます狭く、人でごったがえしています〜。

今年はどちらかでリースのレッスンを受けられないかなあと考えていたのですが・・
結局見つけられず、さくっと簡単に作ることにしました。
昨年使ったモミもあったけれど、店先で匂ってみると
やっぱり香りがなーい（涙）
なのでフレッシュモミはもう諦め、乾燥ですぐカリカリになってしまうのを
見越して爽やかな香りのユーカリで。


肝心のリースベースを買うのを忘れてしまったので
立体感なく、仕上がりはかなりぺったんこ
余った花材でむりやり二つ目。こちらも形がいびつ・・。


一緒に小さなフラワーアレンジも作りました。
これは美味しいお料理とワインを用意してくれているお友達のお宅へ手みやげに。

さんふぁたん (雙和湯)

韓国で風邪といえばこれ。さんふぁたん（雙和湯）
薬局やコンビニで普通に買えます。
伝統茶院のメニュウにもあるので、以前知らずに注文したときは
一口飲んで驚きました。まずすぎてー



いったいこのお茶はなんなのだろう？と調べてみると・・・
商品やお店によって多少の違いはあるものの、
当帰　芍薬　熟地黄　黄耆　川芎　桂皮　甘草　生姜　棗　
・・とまさしく漢方薬。

先週突然いやな悪寒がして、喉もぴりぴり痛かったので、
今こそコレダ！と、暖かい「さんふぁたん」を一気飲み。
その後お風呂でゆっくり身体を温めポカポカになって休みました。
やっぱり美味しくないけど・・初期の風邪のお薬として飲むならありかな。
これはコンビニで買ったもので、棗の甘さが強く
比較的飲みやすかったです。一本800W(80円）

11月の終わりに

いよいよ11月も最終週。
年末に向けて楽しみな予定もあれこれですが
気分は焦る今日このごろ。カレンダーとにらめっこ。あれもこれもまだできていなーい。
何度も経験しているというのに、どう〜して毎年こうなんでしょう。

一昨年・昨年と飾っていたリースを出してはみたけれど
なんだかしっくりこないのでまた新たに作ろうか悩み中。

とりあえず
フランス・リクヴィルの村で買ったオーナメントをひとつだけ出しました。


素敵なフラワーアレンジをいただいてしまいました。ありがとうございます。
赤と白でクリスマスの雰囲気。
高さがないのでセンターピースとしてテーブルに置いてもじゃまになりません。
しばらくこのまま飾っておいて、クリスマス前に自分でもう一度再現しようかな。

柚子プー子たちはいい具合に乾いてぎゅっと縮まってきました。

形が崩れないようペーパーで包んで
もうしばらく寝かせます。
楽しみ！

柚子 その１

今年は柚子皮を干して陳皮みたいに仕上げてみることにしました。
お茶にいれたり　お料理にいれたり　あれこれ使えるといいなと思って。
苦みの出やすい白い部分はできるだけこそぎとって
皮の部分のみを細くカット



一日目



二日目
ふちっこがくるんとまるまって色も濃く
だんだんドライになってきました。




友人がお庭から持ってきてくれた紅葉の枝と柚子　
家の中がすごくいい香り！

柚子 その２

皮の一部はりんごと合わせてゆるめのジャムにします。



白砂糖にみえるけど
ブラウンシュガー＆ちょこっとはちみつ
その後、生姜も少し加えました。



まずはヨーグルトに



絞っておいた果汁は、だし醤油と合わせて柚子ポンにしようと考え中。
たった７個の柚子だったので果汁も思った以上にちょっぴりでしたが。

柚子 その３

実はこれが一番楽しみ！
柚子の中身をくりぬいて・・・



プーアール茶を詰めました。
ひとつには細かい茶葉の宮廷プーアールを
もうひとつは10年もの餅茶を崩したものを


乾き始めた柚子皮も入れて、香りを吸い込ませます。
一日目



二日目
いい感じに乾燥してきています。
器がちょっとちっちゃくなってる



ほんのり柚子の香りのうつった柚子プーアール
うまくできあがるといいな。
早ければ来月、または新年に飲んでみようと思います。

「分享好茶」中国茶研究班第２回

以前、台北に暮らす友人が書いてくれた書
「分享好茶」
今でも大事に持っています。
　ブログを読み返してみたら、なんともう5年前でした。ひー！　

「分享　好茶」ふぇんしゃん　はおちゃ　
美味しいお茶を一緒に。
「分享」フェンシャンは好きな中国語のひとつで
「共に（楽しみを）享受する」・・という意味。
英語でいうShareに似ているでしょうか。

hirahiraちゃん　みてくれてるかな？


友人たちの検定試験合格の連絡があったのはお茶会の３日前。
すぐにでも報告したいのをぐっと我慢して・・
当日サプライズで合格発表＆茶藝師資格証書をお渡ししました。
私も嬉しくて相当にやにやしていたことでしょう〜。

その後は、お茶勉強会。
今回は台湾青茶について学びを深めました。

台湾の「文山包種（清茶）」にブレンドしたのは
ナツメ　サンザシ　生姜糖　花梨　陳皮　桂皮　林檎

以前お茶会に来ていただいた方が
わざわざ日本で選んできてくださった(ありがとうございます！)
とても台湾茶らしい味わいの「春韵高山烏龍茶」と
「貴妃烏龍茶」「白豪烏龍茶(東方美人h」
最後はおまけで大陸の紅茶「正山小種（ラプサンスーチョン）」
こちらは松燻の香りのないタイプです。



今回は茶盤を使わない茶席にしました。



突然思い立って作った水煎包　
蒸篭でなく、フライパンで蒸し焼きにする、
底カリカリ　中ふわっの上海名物「焼き肉まん」です。
茶会後半、みなさんに むりやり 味見してもらいました。


白い器は栗のおしるこ　
たしか去年もこの時期に作った冬のあったか甜品



茶菓は定番のドライフルーツ他
かりんとう 殻付きアーモンド　ごぼうチップス
キヌア・黒ごまの玄米せんべい　
韓国の干し柿　コッカム
中華菓子の沙琪玛（サチマ）や黒胡麻糖　など

お祝いも兼ねた楽しい会となりました。
改めて皆さんおめでとう
私もドキドキと達成感を「分享」させてもらいました。ありがとう！

おめでとう！

友人たちが７月に受験した中国茶藝師検定試験の結果が届きました！
全員そろって合格です。おめでとう〜〜




補講を担当して下さった中国人講師のU老師、
北京からいらっしゃった試験官のX老師
同じ会場でドキドキ一緒に受験した韓国人学習者の方々
そして
短い準備期間ながら、ディ〜プな中国茶・中国茶文化の世界に
どっぷりと漬かり猛勉強した友人たち！
貴重な機会をご一緒できて、私も嬉しかった！
間違いなく皆にとってソウル生活のハイライトとなりそうです。
恭喜〜！

スッカラを選びに

今日は久しぶりに会うお友達と久しぶりの仁寺洞へ。
目的はこれ・・スッカラ（スプーン）
地べたに座り込んで、真剣勝負でかわいこちゃんを選んできました。



先日ブログに載せたあと、日本で友人にお土産としてプレゼントしてみたのですが
思っていたよりも好反応（ですよね？）
その後、欲しいと連絡をくれた別の友人もいて、追加で買いにいってきました。



ご一緒したお友達はデザートやジャム用スプーンにされるとのことで
ひとまわり小さく愛らしいタイプをお買い上げ。
スコップみたいな四角い形もありました。かわいいな。


その後、もう何度かおじゃましている北村のアンティークショップの
マダムにも会いにいき
・・・お店のマダムは会うたびとっても可愛くエレガントなのですが、
今日はサザエさんを思わせるくるんくるんの巻き髪で特段可愛かったです。

メシル茶をごちそうになり、友人たちも私も〜
それぞれお気に入りをお買い上げ。
こうゆうお買い物は友人と一緒に行ったほうが背中押してもらえる気が
していいかも。（あれ　よくないのかな？）
今日も寒かったけど、楽しく興奮の午後でした。ありがとう〜

明洞で本格四川火鍋

先日バスで明洞のIBISホテル前を通りがかったとき・・
思わず振り返って窓の外に目がクギヅケ！
中国四川火鍋の有名チェーン店「海底捞火鍋（Hai di Lao Hot Pot）」★
ができてるー。10/20 韓国１号店オープンだそうです。


*海底捞火鍋(Hai Di Lao Huo Guo )
ソウル市中区南大門路７８　SK明洞ビルディング２F
02-6361-8260


中国国内や海外（シンガポール　米国）などでも人気のお店。
顧客サービスを重視していて、キッズスペースがあったり
待ち時間にネイルサービスがあったり（！）することでも知られています。
店内はとっても広く、インテリアもモダンな雰囲気



明洞にできたということは・・
やはり昨今急激に増えている中国人観光客を意識してのことでしょうか？
とにかくこれは行かねば〜とさっそく食べに行ってみました。

注文はタブレットPCで。
まず鍋底（スープ）を選びます。私たちは麻辣と三鮮の半々に。

三鮮というのがよく分からなかったのですが、
いわゆる中国の「清湯」という辛くない白濁スープ。
他にキノコスープやトマトスープなどもありました。
今度はトマト鍋もいいな〜。



調料コーナーで各々お好みのたれをつくります。


私は芝麻醤にネギ・香菜たっぷり+セロリ　ピーナッツとカリカリの揚げ大豆！

韓国ではあまり目にしない腐乳醤や豆豉醤などもあって
２度目はちょこっとずつ足しました。

野菜やお肉は0.5単位ずつから注文できます。
最初、お野菜盛り合わせを１で注文したのですが、「多いよ〜」と
服務員（・・とあえて中国風に書きます！中国・韓国語ともOKのスタッフさん！）
が0.5に変更してくれました。
腐竹（湯葉）や凍豆腐などもあったので注文！
お肉は羊肉0.5と牛肥肉1にしたけれど・・・
羊のほうが好みだったので次回は羊１にしよう・・




・・・と既に次回も、（というかこの冬は何度も！）行く気まんまん。
帰り際に会員登録までしてしまった！という、大満足の本格四川火鍋でした。
余談ですが、こちらの芝麻醤が本当に美味。
ここに麻辣スープを少し足し、香菜やネギ　チリオイルや ピーナッツをトッピング　
茹で上がった麺をいれたら・・・韓国ではまずお目にかからない
「担々麺」風になりまして、これが非常好吃！
一気に中国へ飛んでいった気分でした。
寒いソウルの冬 あったかチゲもいいけど・・
火鍋好きの方(ごまだれ担々麺好きの方もー）ぜひお試しを。