2012年 02月 23日
コチュジャン作り |
毎週1回 12回コースの長丁場で通っていた韓国料理教室も今学期終了。
最終回は韓国料理には欠かせない調味料 コチュジャン作りでした。
教室に着くと、テーブルの上には山盛りのコチュカル (唐辛子粉) が!
伝統的製法で作るのは大変ですが、今回は混ぜるだけの簡単レシピだそう。
唐辛子粉と、お味噌を (なんと今回は日本の白味噌使用でした。)
温めた調味液に少しずつ混ぜ込んでいきます。ぐるぐるぐるー
この調味液は、쌀엿 サリョッ というライスシロップ(水飴)に みりん(韓国にもある!)
ソジュ(韓国焼酎)、メシル(梅)エキスなどを加えたもの。
韓国料理って、あまりお砂糖を使わないのかな?
教室でも水飴や麦芽糖、オリゴ糖を使うことが多かったような気がします。
巨大なボウルに少しずつ混ぜ込む作業は思ったより大変そうで、皆さん交代で
力をあわせて(笑)混ぜ混ぜされていました。ぺろりと味見すると・・美味しい~!
お味噌の甘みも感じられるし、ほんのりと梅の爽やかな香りも。
そして後からピリーッっと辛い!
味が馴染んで、辛味も落ち着いてくる1週間後位からが食べ頃だそう。
ビビンバにのせたら美味しいだろうなあ~♪
韓国独特の食材や調味料のこと、調理法、ソルラル(お正月)をはさんだので、
基本料理に加えてお祝い料理も学ぶことができ、思った以上に充実のコースでした♪
最初はなんとなく、もしやアンウェルカム?な雰囲気を感じて居心地悪かったのですが^^:
やっと皆さんとも打ち解け、先生の説明も理解できる部分が増えてきたので、ちょっと残念。
機会があればまた参加してみたいと思います。
最終回は韓国料理には欠かせない調味料 コチュジャン作りでした。
教室に着くと、テーブルの上には山盛りのコチュカル (唐辛子粉) が!
伝統的製法で作るのは大変ですが、今回は混ぜるだけの簡単レシピだそう。
唐辛子粉と、お味噌を (なんと今回は日本の白味噌使用でした。)
温めた調味液に少しずつ混ぜ込んでいきます。ぐるぐるぐるー
この調味液は、쌀엿 サリョッ というライスシロップ(水飴)に みりん(韓国にもある!)
ソジュ(韓国焼酎)、メシル(梅)エキスなどを加えたもの。
韓国料理って、あまりお砂糖を使わないのかな?
教室でも水飴や麦芽糖、オリゴ糖を使うことが多かったような気がします。
巨大なボウルに少しずつ混ぜ込む作業は思ったより大変そうで、皆さん交代で
力をあわせて(笑)混ぜ混ぜされていました。ぺろりと味見すると・・美味しい~!
お味噌の甘みも感じられるし、ほんのりと梅の爽やかな香りも。
そして後からピリーッっと辛い!
味が馴染んで、辛味も落ち着いてくる1週間後位からが食べ頃だそう。
ビビンバにのせたら美味しいだろうなあ~♪
韓国独特の食材や調味料のこと、調理法、ソルラル(お正月)をはさんだので、
基本料理に加えてお祝い料理も学ぶことができ、思った以上に充実のコースでした♪
最初はなんとなく、もしやアンウェルカム?な雰囲気を感じて居心地悪かったのですが^^:
やっと皆さんとも打ち解け、先生の説明も理解できる部分が増えてきたので、ちょっと残念。
機会があればまた参加してみたいと思います。
by kyo_cha
| 2012-02-23 17:56
| 韓国 食材・調味料